Продукты питания и их показатели полезности

Оцените материал
(1 Голосовать)
     Для вегетарианцев требуется больше информации об употребляемых ими продуктах питания. На обертках продуктов начали указывать некоторые дополнительные данные, характеристики, медицинские рекомендации. К примеру, гликемический индекс - это показатель относительно новый, выражает пищевую ценность продуктов, он имеет важное значение для здоровья, а также его важность отмечается для вегетарианского типа питания.

Аспекты здорового питания:

      Под здоровым питанием подразумевается сбалансированное количество витаминов и минералов, а также жиров, белков и углеводов в суточном рационе.Для взрослого человека в здоровом состоянии соотношение жиров, белков и углеводов должно составлять 0,9:1:4,5 по массе. При анализе современного питания человечества в рационе превышено количество углеводов в несколько раз.Полезность продуктов сильно зависит от таких показателей как время переваривания, скорость всасывания и усвоения.Указанные показатели оказывают воздействие на уровень сахара в крови, что имеет негативное воздействие на людей с различными заболеваниями и людей, имеющих избыточный вес. Повышение уровня сахара в крови зависит от употребляемых продуктов, в частности, от легкоусвояемых углеводов. Они мгновенно всасываются и этим оказывают влияние на содержание в крови сахара. От уровня сахара зависит уровень инсулина прямопропорционально. Он, в свою очередь, влияет на скорость расщепления глюкозы в крови.

        В наше время на этикетках продуктов принято указывать только суммарную массу углеводов в продукте. Но это не совсем правильно, это мешает оценить объективно их влияние на организм, потому что это зависит от типа углеводов. На основании этого, есть необходимость в указании не только углеводов, но и в том числе легкоусвояемых. Такой показатель дал бы хороший контроль сахара в крови после приема пищи людям, которым нужно следить за ним.

В таком случае эту роль хорошо исполнил бы такой показатель как гликемический индекс. На основании величины этого показателя можно судить о том, как поднимется уровень глюкозы в крови после употребления того или иного продукта. Продолжающееся по времени содержание глюкозы в крови приводит к нежелательному жирообразованию в теле. Для быстрого снижения уровня глюкозы в крови поможет физическая нагрузка. Также на расщепление глюкозы влияет уровень инсулина, выбрасываемого в кровь, а сниженная реакция выброса инсулина ведет к ожирению.
      Гликемический индекс (GI или ГИ) – показатель, отражающий воздействие продуктов питания на уровень содержания глюкозы в крови. Он является сравнением двух реакций: на продукт и на чистую глюкозу. У глюкозы гликемический индекс приравнивается к 100, а у остальных продуктов он измеряется от 0 до 100 и даже более (зависит от легко усвояемости углеводов). Низкий показатель гликемического индекса говорит о том, что после употребления продукта уровень сахара в крови будет подниматься медленно. У более высокого показателя GI сахар в крови возрастет быстрее.
Гликемический индекс зависит от следующего: количественного содержания и вида углевода, количества пищевых волокон, которые содержатся в этом продукте, количества жиров, белков и способа термической обработки продукта. Продукты, имеющие одно и то же количество углеводов, могут по-разному всасываться, и это повлияет на скорость повышения сахара. Гликемический индекс существенно зависит от комплекса факторов: от скорости всасывания углеводов продукта и сахароснижающего эффекта инсулина.

         На основании вышеизложенной информации, можно разделить продукты по гликемическому индексу.

1. Низкий гликемический индекс - это продукты с показателем, не превышающем 50.
2. Средний гликемический индекс - это продукты с показателем в интервале 50-70.
3. Высокий гликемический индекс - это все продукты, у которых показатель индекса превышает 70.

Комбинирование продуктов влияет на скорость всасывания глюкозы. Продукты низкого показателя GI необходимо употреблять в начале приема пищи, потребность в этом сводится к уменьшению всасывания быстрых углеводов.GI непостоянен: влияние на него оказывает множество факторов, а именно разновидность продукта, сорт, зрелость, метод термообработки.

       Первое упоминание о гликемическом индексе зафиксировано в 1980 году. В 1981 году его ввели при проводившихся исследованиях больных диабетом .

       По типу пищевые продукты имеют различные значения гликемического индекса(GI).
    Молочные продукты занимают большую часть рациона питания достаточно широкого круга населения, имеют хорошие питательные свойства, протеины. Гликемический индекс(GI) этого типа продуктов питания имеет широкий разброс показателя от 15 до 75. Еще большие значения показателя имеют молочные продукты с содержанием сахара.

     Мучные и хлебобулочные продукты имеют более высокий показатель GI в размере 35-100. Очень сильно на показатель GI в этих изделиях влияют разнообразные добавки типа: разрыхлители, подсластители, усилители вкуса.

   Зернобобовые - это вид продуктов, которые имеют низкие показатели гликемического индекса - от 15 до 80. В них мало жиров. Углеводы, содержащиеся в зернобобовых, являются полисахаридами (сложными углеводами), которые равномерно поднимают сахар в крови. Только добавление сахара в продукты, состоящие из злаков, увеличивает их GI.

Кондитерские изделия относятся к группе высокого показателя гликемического индекса (от 30 до 90), потому что их основой в большинстве  случаев является  сахар.   Эти  продукты   необходимо употреблять в сочетании с едой, замедляющей пищеварение. По рекомендациям ведущих диетологов в первой половине дня.

    Овощи и фрукты имеют огромный разброс в показателе гликемического индекса: он находится в пределах от 15 до 110. Но, на самом деле, большинство продуктов    из  овощей и фруктов относятся к еде с низким показателем гликемического индекса. Овощи в основном снижают общий гликемический индекс и скорость усвоения при совместном употреблении в пищу. Фрукты содержат такое вещество как карнитин, он способствует ускорению сжигания жиров, а снижение гликемического индекса в пище обосновывается высоким содержанием волокон в их   структуре.

     Напитки, не содержащие алкоголь, имеют гликемический индекс от 20 до 120. В основном высокий показатель наблюдается из-за добавления в напитки сахара. И еще газ, добавленный в лимонады, увеличивает усвояемость сахара.

      Соусы и жиросодержащие составы на основе масла имеют показатель от 10 до 55. Продукты, содержащие в себе основу - растительное масло, имеют повышенный показатель жира, но при этом гликемический показатель относительно низкий.

     Орехи и сухофрукты имеют гликемический индекс от 5 до 45, в основном орехи имеют высокий показатель жира, долго перевариваются, термическая обработка на них практически не влияет, только на вкусовые качества.

В целом, углеводы имеют гликемический показатель от 40 до 10, из часто встречающихся амилоза - 50; глюкоза -100; крахмал - 70; лактоза – 46.

     С недавнего времени были проведены исследования популярных вегетарианских блюд общественного питания на уровень гликемического индекса. И вот что они показали.
       Вегетарианский суп из овощей имеют гликемический индекс от 25 до 70, блюдо из творога имеет 50-70, блюда из овощей имеют GI 60-85, еда из яиц - 45-52, выпечка - 

показатель 55-70. Гликемический индекс также зависит от особенностей в приготовлении еды. Выявлено, что блюда, содержащие крахмальные вещества, при термообработке увеличивают свой гликемический показатель. Так же на увеличение показателя влияет и степень измельчения продуктов. Это объясняется тем, что увеличивается всасываемость продукта и усвояемость, а вот добавление растительного масла снижает показатель гликемического индекса, потому что масло ухудшает усвояемость сахаров и снижает скорость пищеварения. Исследование и расчет гликемического индекса - довольно тяжелый процесс, который зависит от множества факторов, таких, как состояние организма, индивидуальных особенностей.

  В наше время показатель GI используется для создания питания спортсменов и для диабетиков. Для правильного составления рациона сначала требуется определить гликемическую нагрузку у человека, ведь у всех она индивидуальна.

Чтобы рассчитать гликемическую нагрузку (GL), используют формулу
GL = М*GI/100;
где M - масса продукта, а 100 - это Gi 1 грамма сахара.

Диетологи используют шкалу уровней GL нагрузки отдельных видов продукции или типа питания. Низким считается GL до 10, средним - от 11 до 20, все, что более 20, - это высокий. В сумме нагрузка по гликемическому индексу может составлять в среднем в пределах 60-180. Суммарная низкая гликемическая нагрузка не должна быть более 80, средний – 81-119; высокий – 120 и более. Для людей, страдающих сахарным диабетом и некоторыми другими заболеваниями, суточный порцион, не должен превышать гликемический индекс 80-95.

  Для углеводистых продуктов важным является инсулиновый показатель (ИИ). Продукты. богатые белками и жирами, имеют инсулиновый индекс более высокий по отношению к гликемическому показателю. Это связано с тем, что усвоение углеводной пищи зависит от уровня инсулина, но и для усвоения белков он также необходим в большом количестве.

По величине инсулинового индекса продукты классифицируются на 3 типа:
- имеющие высокий ИИ (выпечка, молоко, йогурт, кондитерские изделия, картофель, готовые завтраки);
- продукты со средним ИИ (зернобобовые, пророщенные зерна);
- продукты с низким ИИ (крупа гречневая, яйца, крупа овсяная, мюсли).

Для здорового питания необходимо учитывать не только инсулиновый и гликемический показатели , но и энергетическую ценность продукта. Энергетическая ценность повышается за счет белков и жиров, что требует повышенного уровня инсулина в крови для нормального функционирования. На данный момент эта тема требует более глубокого и длительного исследования. Гликемический и инсулиновый индексы нуждаются в большем изучении, чтобы лучше определять гликемические нагрузки и на основе этого формировать здоровый рацион питания для каждого человека.

 

Другие материалы в этой категории: « Вегетарианская еда

296 комментарии

  • Комментировать StanleyMob Пятница, 24 декабря 2021 01:49 написал StanleyMob

    Букмекер сайты точно редко задействуют промокоды, по которым участники сумеют получать бонусные деньги, все же онлайн букмекер Betwinner делает деньги на бонус для любым увлеченных участников, те что из помощью единого кода могут обозначить первое пополнение своего кармана также плюс 125% именно на вклад. На веб-сайте Betwinner промокод бетвиннер украина указаны все условия получения и использования актуального промокода, тот что сможет помочь пользователю легко дебютировать в ставки затем в скором времени одерживать максимальные прирост. Организация Betwinner первая из самых признанных букмекерских контор, те что предлагают не только лишь большой накрутку, а в плюс систематические вознаграждения и бонусы под игроков. Исключительно для реализации, чтобы сделать личный бонус у размере 25 тысяч рублей пользователю необходимо пройти регистрацию на нашем ресурсе, на момент регистрироввания у наших пользователей будет шанс активировать предоставленный шифр с цифр также мгновенно извлечь деньги на кошелек. Предельно легкие шаги, которые дадут толчок до результату только благодаря веб-сайту Betwinner совместно с рабочим комбинацией.

  • Комментировать Williamgix Вторник, 14 декабря 2021 17:30 написал Williamgix

    Я бы не хотел развивать эту тему.

    -----
    купить луковицы тюльпанов

    Я не стану говорить на эту тему.

    -----
    орхидея комнатная купить

    Воздержусь от комментариев.

    -----
    воздушные шары на 14 февраля купить с доставкой

    По-моему это очевидно. Я бы не хотел развивать эту тему.

    -----
    https://azimutpro.ru/catalog/ruchki/bumazhnye_i_eko_ruchki/

    По-моему это очевидно. Я не стану говорить эту тему.

    -----
    non drop followers

    По-моему это очевидно. Воздержусь от комментариев.

    -----
    аккаунты стим steam

    Между нами говоря, по-моему, это очевидно. Я бы не хотел развивать эту тему.

    -----
    https://www.mayflor.ru/category/bukety/iz-gvozdik.html

    Между нами говоря, по-моему, это очевидно. Я не стану говорить на эту тему.

    -----
    кофе в зернах акция москва

    Между нами говоря, по-моему, это очевидно. Воздержусь от комментариев.

    -----
    накрутка живых подписчиков инстаграм платно

  • Комментировать RobertCix Вторник, 14 декабря 2021 01:36 написал RobertCix

    Как нельзя кстати.

    -----
    накрутка лайко

    Хорошего понемногу.

    -----
    Прокладка КК 2307.01.095

    Все, что угодно.

    -----
    пенообразующая смесь для кислородных коктейлей

    Вне всякого сомнения.

    -----
    остекление балкона цена

    В этом вся прелесть!

    -----
    https://www.sadoviy1.ru/odnoletniki/begoniya.html

    Лучше поздно, чем никогда.

    -----
    https://fabrika-mody.ru/collection/womens-clothing/bolshaya-zhenskaya-odezhda-70-razmera

    Это правда.

    -----
    https://portotecnica.su/category/show/id/207/

    Все в свое время.

    -----
    https://lolz.guru/threads/3256048/

    Честное слово.

    -----
    https://lolz.guru/threads/2070931/

    Уверяю вас.

    -----
    туя саженцы цена

  • Комментировать DaltonHoabs Воскресенье, 12 декабря 2021 01:43 написал DaltonHoabs

    Hello. And Bye.
    https://zootovaryvsem.org/

  • Комментировать YbEtiv Понедельник, 06 декабря 2021 00:17 написал YbEtiv

    Спасибо, ваш сайт очень полезный!

  • Комментировать KinogoBlue Суббота, 04 декабря 2021 11:23 написал KinogoBlue

    Часто мучаетесь по проблемы, что стоит включить интригующее на следующий время? На нашем сайтом особенного также новых кинофильмов Kinogo Убить за 68 (2017) смотреть онлайн бесплатно пользователи смогут легко обнаружить подходящий вид фильма любимого формата с содействия стороны поиска, отбора либо окна поиска. Сайт детально продумали вместо посетителей и произвели просмотр нового кино более лучше, на главной стороне пользователь имеют возможность оценить вновь вышедшие мультфильмы, мировое многосерийное кино и наибольше посещаемое фильмы, а когда желаете оценить трейлеры актуальных фильмов нового года, в таком случае кликайте в шапку «Скоро в большом экране» и просматривайте вполне ближайшие кинофильмы в киноафише.
    Короткое описание темы, сформированный показатель со стороны любителей кино плюс любое комментарии содейтвуют польователю подобрать фильм, что понравится вовсе не только лишь Вас, но возможно огромному числу близким. Заходите тогда включайте хорошие сериалы непременно здесь!

  • Комментировать Stockholm karta Четверг, 02 декабря 2021 00:33 написал Stockholm karta

    Hotels near Stockholm Quality Outlet öppet. Förtjänsten går till Stockholm Quality Outlet Järfälla.
    Järfälla tillhör landets 290 kommuner på Södertörn bör lokaliseras till Södertälje centrum hos oss i
    Stockholm.

  • Комментировать Davidlam Среда, 01 декабря 2021 20:48 написал Davidlam

    Скоропостижные и подходящий прибыль на спорте – собственно это это, что позволяет для Вас Пинакл к тому же больше двадцать лет, наша фирма пребывает в статусе откровенно первой игровым ресурсом в реальности прихода специально для своих пользователей плюс https://www.bookmaker-pinnacle.com/ легкого перевода денег комфортным методом. В время неработоспособности главного онлайн источника наша компания предлагаем пользователям воспользоваться зеркало – подобный веб-источник первого букмекерской источника Пинакл, на каком сберегается действующую функционал юзера, его Вы можете применить, фактически знакомую всем ресурс тариф на футбол. На страничке регистрация в пинакл юзеры имеют возможность прочесть необходимые справку касательно ставки и политики прироста, система снятия денежных средств и интересующие информацию под постоянных любителей ставок. Кликайте с помощью зеркальный сайт Пинакл еще воспользуйтесь полноценным ресурсами страницы, на котором пользователь смогут познать настоящий успех и попрактиковаться заработать на нашу букмекерскую контору.

  • Комментировать Jackiezed Понедельник, 29 ноября 2021 04:13 написал Jackiezed

    https://maps.google.com.ph/url?sa=t&url=https://uslugi.yandex.ru/profile/IgorSyzranov-1598463

  • Комментировать Jackiezed Понедельник, 29 ноября 2021 00:22 написал Jackiezed

    https://images.google.com.sv/url?sa=t&url=https://vk.com/otmostka_nk

Оставить комментарий

Убедитесь, что Вы ввели всю требуемую информацию, в поля, помеченные звёздочкой (*). HTML код не допустим.